《教育导报》讯（向东）为进一步规范学校食堂食品安全管理，近日，自贡市市场监管局、自贡市教育体育局联合出台针对学校食堂食品安全的地方性标准——《学校食堂食品安全管理规范》（以下简称《规范》）。该标准从2024年11月1日起实施，适用于自贡市域内各级各类学校（幼儿园）食堂。

围绕精细化管理，《规范》明确了学校食堂、“4C”管理、集中就餐、派餐等关键术语的定义，详细规定了原料采购、进货查验、原料贮存的具体要求，细化了加工制作、食品添加剂使用、工具和容器使用、食品留样的管理要求，制定了食品安全事故处置方案。鼓励学校食堂建设“视频厨房”等信息化手段提高食品安全管理水平。

围绕透明化监督，《规范》要求学校建立食品安全自查和报告制度，定期开展食品安全自查，并接受食品安全监督管理等部门的监督检查和指导。鼓励学校广泛征求师生、家长及社会各界意见，制定和完善食品定价、调价机制和程序，合理确定伙食标准和配餐方案。

围绕标准化指引，《规范》梳理出岗位职责清单模版、“4C”管理要求、有害生物风险排查表、学校食堂食品安全监管重点风险防控清单、餐饮服务监督检查要点表、每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度会议纪要等规范性附录，为学校食堂的食品安全管理提供了详细的指导和参考。